CUISINE
星の数ほどの組み合わせから
ふたりが結ばれたように
1,000種類以上のレパートリーを誇る
ル・グラン・ミラージュのウェディング料理。
おふたりにはオードヴルからデザートまで、
ひと品ひと品お気に入りの料理をお選びいただきます。
さらに、ウェルカムフード、ガーデンバーベキュー、
デザートビュッフェのメニューも豊富に揃い、
この無数の組み合わせから、世界にひとつ、
お二人だけのOne & Onlyの婚礼料理が生まれます。
あなたの記憶に眠っている
あの懐かしいひと品も承ります
オリジナルのご要望も遠慮なくお伝えください。例えば、お父さんが漁に出ていたころ毎日食べていた「鰹」。おばあちゃんがよく作ってくれた「芋の煮っころがし」。そんな思い出の味をメモリアルレシピとしてコースに組み込んでいただくこともご提案しています。
年配のゲストも安心の
「お箸」で食べれるメニュー
例えば「甥っ子もおばあちゃんも笑顔になる料理」を。
素材の持ち味を生かし、繊細で優しい味付けで、若い方々だけでなく、野菜嫌いのお子さまや、ご高齢のゲストにも、最後の一皿までおいしくお召し上がりいただけるように。
世界にひとつの料理は
世界の一流食材から
これまでにない発想や調理法を取り入れた、
軽やかで洗練された新しいフレンチ。
季節の美味を色々と少しずつ加え、
舌のこえた方々にも新鮮な驚きを与えます。
さらに世界中から一流の食材を調達し、
自由に組み合わせています。
世界にひとつの愛のために、
世界が認める本物を惜しみなく使うこと。
ル・グラン・ミラージュが大切にしている
ルールのひとつです。
お二人の「ありがとう」が
さめてはいけない
温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに、
ゲストが100名いらっしゃるなら100名すべてのみなさまにつくりたてをお出しすること。
この理想を実現するため、2つあるパーティールームのまんなかに厨房を設計し、
料理のぬくもり、おいしさを逃さないための配慮に抜かり有りません。
30秒以内に、いちばん遠くのテーブルの方の目の前にも、つくりたてのおいしさを。
ひと皿ひと皿に込められたお二人の感謝の気持ちがさめないうちに。
運ばれた瞬間に歓声があがるほどの美しさと、
すべての方に喜んでいただける豊かな味わいで、
いつまでも心に残る時間を彩ります。
DESART & CAKE
デザートは花嫁の分身だと思うから
花嫁が清楚なひとなら、デザートは野に咲く花のように…。
夏の陽射しのように笑顔がまぶしい花嫁なら、夏のフルーツをあしらってゴージャスに…。
お二人のご要望をうかがいながら、色、姿、香りや甘みをデザインしていきます。
デザートを花嫁の分身だと考える、ル・グラン・ミラージュのパティシエ。
この道のスペシャリストにとっては、
デザートが、お二人の「らしさ」を表現する主役なのです。
ウエディングケーキももちろん、パティエがひとつひとつ手作りで。
上の写真は、リボンが大好きという新婦のためにおつくりしたもので、
蝶々結びのリボン飾りを鮮やかなピンクでまとめ、大変お喜びいただきました。
GARDEN PARTY
感動の余韻もそのままに、フィナーレを飾るガーデンパーティーへ。
舞台となるのはパーティールームに隣接した、リゾート感覚あふれるプールサイドです。
二人の自由なアイデアによるサプライズの贈りものも、ぜひゲストのみなさまへ。
クレープの実演付、
25種類以上のデザートビュッフェ
自家製マカロン、苺のタルト、キウイのソルベ、マスカルポーネからの
手作りティラミスなどを取り入れた、
パティシエオリジナルメイドです。
お二人のお好きなスイーツや季節のフルーツも承ります。
シェフが目の前で焼きあげる
ガーデンバーベキュー
プールサイドにバーベキュースタンドを設置して、
旬の食材を豊富にご用意。
キッチンスタッフがみなさまの目の前で炭火にて焼きあげます。
ガーデンパーティーならではの楽しいサプライズにぜひ。
LE GRAND MIRAGE Grand Chef 古茶 敏彦
PROFILE
1987年、24歳で渡仏し、三ツ星レストラン「タイユヴァン」「ホテル・リッツ・パリ」「アンフィクレス」などフレンチの王道で腕を磨く。帰国後、ジャック・ポリー氏率いるミシュラン三ツ星レストランの銀座「ロオジエ」で料理の真髄を追求する。その後、日比谷のレストラン「レ・サヴール」など、多数のレストラン、ホテルの料理長を歴任し、2018年「ル・グラン・ミラージュ」料理長に就任。 受賞歴は、料理コンクール全国大会優勝、厚生労働大臣賞など。
MESSAGE
お二人のパートナーになることから、私のレシピは始まります。
まだ漠然として言葉にならない…。何となくこんな感じにしたいんだけど…。お二人のイメージをつかまえるため、とりとめのない会話をさせていただくことから、私の仕事は始まります。一回目の打ち合わせでは料理のご説明とヒアリングをいたしますので、ノープランで来ていただいても大丈夫。二回目からは、お二人の思い出やこだわりを引き出しながら、料理や使用食材を具体的に選んでいきます。
いつのまにか、イメージにぴったりのOne & Only のレシピが生まれているはずです。